Il pane di Samugheo

Enoteca Mediterraneus presenta : “A faere pane”

Corso teorico pratico di panificazione samughese con cena e/o pranzo alla Trattoria Enoteca Mediterraneus.

Al corso potranno partecipare massimo 10 persone per poter così favorire lo svolgimento delle attività pratiche e per consentire a tutti di effettuare le necessarie prove di impasto, creazione e cottura.

Elenco degli argomenti affrontati:

Farine, cereali, semi ed altre materie prime impiegabili
Lievito e pasta madre
Impasto: tecnica, tempi e strumenti
Lievitazione e riposo
Forme e tipi di pane e preparazione alla cottura: Tzichi, Crivaggiu, Pistoccu.
Tempi e temperature del forno
Esercizi pratici e consigli.

Gli esercizi pratici e teorici si terranno nell’antico forno di Via Amsicora a Samugheo. La cena e/o il pranzo si terranno alla Trattoria Enoteca Mediterraneus in P.zza Sedda a Samugheo, dove potranno essere degustati i vini del Mandrolisai, il menù sarà concordato con i partecipanti e legato alla cucina tipica.

Ore 8 ,30 -13

La quota di partecipazione è di 35 euro e comprende un pranzo o una cena in enoteca, il corso di 5 ore, e 1 kg del pane fatto durante la giornata.

Prenotazioni: 349/3449104 mail: g.frongia@gmail.com

L’Enoteca Trattoria Mediterraneus presenta: “Sa Pintadera”

La piadina shardo-romagnola nata dall’incontro a quattro mani tra
il rito antico della panificazione Shardana e quello dei Galli Boi

“Sa Pintadera” verrà proposta con:

Ricotta mustia e Prosciutto di Desulo
Scquacquerone e Rucola
Pizza alla Samughese con Pomodori di Accòro e Olive di Ispinighisti

..e in più il Pane Tipico Samughese (Coccoi,Tzichi, Crivaggiu, Pistoccu, Cocoiedra) preparato da Tittia Mariantonia (classe 1924) e Frantziska (classe 1928). E’ possibile partecipare in diretta alla panificazione nella Domus Antiga di Via Amsicora, ma solo previa prenotazione via mail o cel . (349-3449104)

Tutto il Mix a 5 euro compreso un bicchierozzo di Carrasegare 2008 della Cantina Valle di Accoro o il Gorgone 2009 o il Lastracca Rosato 2009 : a vostra scelta.