Inizia il nuovo corso, l’ennesimo corso in cui al momento sono solo io in concorso.

Può sembrare strano ma questo copia e incolla è intimamente legato al post precedente. Le vie del Signore sono infinite e noi siamo sempre un tutt’uno:

“Il formaggio a latte crudo è molto più di un cibo meraviglio­so, è l’espressione autentica di una delle migliori tradizioni gastronomiche. E’ un’arte e uno stile di vita. E una cultura, un patrimonio e un paesaggio amato.

Ed è in pericolo di estin­zione! In pericolo perché i valori che esso incarna sono in con­trasto con la sterilizzazione e l’omogeneizzazione dei prodotti alimentari massificati.
Noi facciamo un appello a tutti gli amanti della buona tavola nel mondo, nella speranza che rispondano prontamente in di­fesa di questa nobile tradizione casearia. In difesa, cioè, di quello che per secoli ha regalato bontà e piacere e provveduto al sostentamento e che oggi rischia di perire per mano dei nuo­vi controlli igienici imposti globalmente dalle leggi della gran­de produzione.
Noi facciamo un appello affinché vengano abolite tutte le leggi discriminatorie dell’Unione Europea, del Wto, della Food and Drug Administration e di molti altri enti governativi del mon­do, che restringono arbitrariamente la libertà del cittadino con­sumatore di scegliere e acquistare questi formaggi, cercando di minare inesorabilmente le fonti di sostentamento degli artigiani che li producono.
Noi deploriamo il tentativo delle autorità competenti di imporre standard proibitivi di produzione, nel nome della protezione della salute del consumatore.
Noi crediamo viceversa che imposizioni di questo tipo finiran­no per ottenere esattamente l’opposto di ciò che si sono prefis­sate. La salute batteriologica dei nostri prodotti caseari non pa­storizzati è infatti azzerata da procedure di sterilizzazione trop­po zelanti. Allo stesso tempo la salute degli esseri umani rischia di essere seriamente compromessa da una dieta a base di soli alimenti sterili. Se cessa di essere continuamente “sfidato”, in­fatti, il nostro sistema immunitario smette di funzionare, ren­dendo inefficaci le cure mediche.”